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本文目录

  1. 酸泡菜的法酸法家常做法
  2. 酸菜的正确做法
  3. 酸菜肉家常做法

酸泡菜的家常做法

1.首先在冷水里放入适量的盐  ,然后把水烧开.水量在坛子容量的酸菜20-30%左右,不要太多 。常做菜鱼常盐比平时做菜时多放一点,法酸法感觉很咸即止.

2.待水完全冷却后 ,酸菜灌入坛子内 ,常做菜鱼常然后加一两高粱酒.其它酒不行,法酸法泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3.放红椒 、生姜 、蒜进去  ,可多放些 ,可增加菜的味 。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。

4.2-3天后可注意仔细观察 ,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候 ,是一到两个十分细小的气泡 ,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常 。

5.泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了) ,泡菜菌属于厌氧菌 ,注意坛口的密封十分重要  ,可以直接放萝卜白菜之类 。

酸菜的正确做法

用料 :芥菜1箩筐,开水1锅,石头1个,坛子1个 ,盖子1个

做法:1.将新鲜芥菜洗净,放到地上晾晒一中午,等菜的水分晒干了  ,芥菜才会变皱 !(芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂  ,晒皱之后做出来的酸菜 ,口感会更加的爽脆)

2.准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次 ,然后等芥菜晒皱之后 ,一棵一棵地塞到坛子里面  ,塞好之后,加入50克食盐,然后将准备好的鹅卵石放到上面,放鹅卵石可以压住芥菜 ,等芥菜发酵出水变轻的时候,才不会浮起来!

3.一切准备就绪之后 ,烧一锅滚烫的开水,直接倒入到坛子里面 ,开水的量一定要没过芥菜 ,然后盖上盖子 ,让它发酵就可以!

4.发酵3天后 ,我们的酸菜就可以开始拿出来吃了 ,这时候的酸菜色泽金黄,有点酸味但不是很酸,不过拿来炒肉吃也非常地好吃,一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味,想吃酸的就多放几天 。

酸菜肉家常做法

主料:肉二百克,酸菜一百克,调料适量 。

步骤一 ,把肉清洗干净控干水份切成小片 。

步骤二,把酸菜切成丝 ,把肉片炒成金黄色放少许调料 ,再把酸菜丝放入肉片锅中煸炒十分钟左右即可。这就是酸菜肉的家常做法 。

酸菜的家常做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于酸菜鱼的家常做法  、酸菜的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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